Ingrédients pour 4 personnes:
1 biscotte Dakos (paximadi) ou 2 tranches
de pain complet rassis
2 tomates bien mûres râpées
150 g de Féta émiettée ou en cubes
15cl d'huile d'olive vierge extra
Pincés d'origan frais ou sec (rigani)
Olives violettes de Kalamata ou noires
Câpres égouttés et rincés


Mouiller légèrement le pain avec de l'eau. Napper d'huile d'olive.
Râper les tomates en laissant de côté la peau et disposer sur le pain.
Ajouter les miettes ou cubes de féta et encore un bon filet d'huile d'olive
Parsemer d'origan, des câpres et des olives violettes de Kalamata.

Déguster le  dakos accompagné: d'un vin résiné (Retsina) bien frais, un verre d'ouzo, ou alors un bon vin blanc de Santorin.

Cette salade crétoise se fait avec un pain de forme ronde (ce qui lui confère l'appellation 'koukouvayia', chouette en grec) fait à base d'orge. Il est difficile de le trouver en dehors de la Grèce, mais vous pouvez utiliser des tranches de pain complet séchées à la place.